Дюссельдорф (Северный Рейн-Вестфалия)

Для фермера Дирка Янссена (50 лет) из Вальбека это самая прекрасная пора в году. Незадолго до майских праздников он ежедневно обходит свои поля со своим бригадиром и радуется тому, как растет его спаржа.

В минувшую субботу он тоже был на поле, предвкушая богатый урожай на следующий день. Однако вчера утром его ждал шок. Поле разорено, вся зеленая спаржа исчезла – украдена. «У меня чуть слезы не пошли. Теряешь веру в человечество. Как люди могут такое сделать», – возмущается Янссен.

Не только экономика бьет тревогу

Не только экономика бьет тревогу по поводу возможного повышения минимальной заработной платы с текущих 12,82 евро до 15 евро в начале 2026 года. «Это также конец немецкой спаржи», – предсказывает Инго Хиндорф (48 лет). Фермер из Лангенейхштедта (округ Заале) является последним крупным производителем спаржи в южной Саксонии-Анхальт.

Белиц – Ни один немец не выполняет эту тяжелую работу.

Гармиш-Партенкирхен (Бавария)

FALSE

Гамбург

Наконец-то сезон спаржи!

Несмотря на то, что официально он начинается в середине апреля, многие региональные фермеры уже начали сбор урожая. Для известной бранденбургской спаржи, в первую очередь, из Беелица, неофициальное начало сезона было уже 22 марта.

Цены в супермаркетах пока высоки, сейчас они составляют от 15 до 18 евро. С началом регулярного сбора урожая с середины месяца цена должна стабилизироваться, как и в прошлом году, на уровне 10-12 евро.

Сезон спаржи в Германии официально открыт.

Узнайте, сколько спаржи выращивают в Германии и почему после употребления спаржи моча имеет специфический запах.

Многие ждут этого момента с нетерпением: в середине апреля появляется свежая спаржа.

Классика – спаржа с ветчиной, шницелем или яичницей – это, конечно, очень вкусно. Но если вы хотите попробовать что-то менее традиционное этой весной, вот несколько новых предложений от шеф-повара Михаэля Квандта. Все рецепты рассчитаны на четыре порции.

Брускетта со спаржей и маскарпоне с базиликом

Ингредиенты: 1 маленький чиабатта, 8 стеблей спаржи, 80 грамм маскарпоне, 1 горшок базилика, соль, перец, оливковое масло, 50 грамм пармезана.

«Битва» кулинарных культур

С одной стороны — нежная зеленая спаржа, которая уже появилась в супермаркетах. С другой — грубоватый крестьянский шпинат, сопровождавший нас всю зиму. Обычно эти два овоща не пересекаются. Лучшее время для свежего шпината — с конца октября по март. Зеленая спаржа, если она местного производства, появляется в середине-конце апреля и заканчивается в июне.